Mellanmålsmuffins!

Jag började bli lite sugen på en kaka så jag testade:) De blev ok iaf. Inte riktigt muffinskänslan, men helt klart ok! Jag fick ca 6 stycken, men ganska små. De sjönk ihop litegrann när jag tog ut dem.

Såhär gjorde jag:

Mellanmålsmuffins:
25g smör
1 msk honung
2 msk kvarg
skal och saft från 1/3 citron
1 dl sojamjöl
10 hackade mandlar
1 näve russin
1 tsk bakpulver
1 msk linfrö
2 msk riven kokos
1 ägg

Vispa ägget, tillsätt kvarg, citron,smält smör och smält honung. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i äggblandningen. Häll i formar och sätt in i ugnen ca 10-15 min.